| 【菜名】 | 粟子黄焖山鸡腿 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 色金黄美观，味香甜适口。 |
| 【原料】 | |
| 主料 粟子500克，山鸡腿(小腿节)24只。调料 植物油800克(实耗约50克)，整葱、姜各5克，香油、盐、酱油各5克，白糖10克，味精7克，料酒100克。 | |
| 【制作过程】 | |
| (1)把粟子煮成3成熟后捞出，剥掉外壳和里面的衣。山鸡腿放入开水锅中烫一下，捞出后去掉绒毛，清洗干净，与粟子分别放进热油勺内炸一下。 (2)将油少许放入热勺内，再将整葱、姜下入，放入山鸡腿、酱油后，用文火焖至6～7成熟，放入粟子、味精、盐、糖，继续用小火焖烂,挑去葱,姜,改用大火将汤加浓,再把香油淋上即成 | |