肉丁鱼子干炸酱面

【菜名】	肉丁鱼子干炸酱面
【所属菜系】	全部
【特点】	酱香味鲜，常食不厌。
【原料】
主料　抻面150克，肉丁25克，干巴鱼子15克，水发海米、罐头冬笋、黄瓜丝各15克。调料　熟大油50克，料酒、酱油各5克，黄酱50克，味精3克，葱、姜末10克，香油、鸡汤少许。
【制作过程】
(1) 将干巴鱼子上屉蒸熟，连同削去筋皮的冬笋均切成丁。(2) 炒勺上火，将熟大油烧热，投入葱、姜末煸炒，再放入冬笋丁、肉丁、巴鱼子煸出香味，放入黄酱，加入料酒、鸡汤、味精和酱油，待炒出酱香味后，淋入香油即成。