| 【菜名】 | 生菜扒鸡腿 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 色鲜艳，味鲜香。 |
| 【原料】 | |
| 主料 笋鸡腿750克，生菜叶150克。调料 植物油900克(实耗的80克)，白糖、葱、姜各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，酱油、糖色少许，鸡汤750克。 | |
| 【制作过程】 | |
| (1) 把鸡腿骨节剁去，用酱油和5克料酒腌上。炒勺上火，烧热植物油，把鸡腿炸至金黄色，捞出沥油。 (2) 再上火放入植物油25克烧热后，投入拍松的姜块煸炒，然后烹入10克料酒，加入白糖、酱油、盐、鸡汤，用糖色调成浅红色。 (3)将鸡腿放入汤内，用微火炖约1个小时，靠至汁浓取出,盛盘成圆形,再用洗净消毒的生菜叶镶边即可 | |