叉烧金钱鸡

【菜名】	叉烧金钱鸡
【所属菜系】	全部
【特点】	色泽油黄美观，用葱酱饼夹食，酒香烟火烤味，鲜美别具一格。
【原料】
主料鸡胸脯肉450克，猪肥膘肉500克，熟火腿250克。调料白酒15克，白糖15克，甜酱50克，盐8克，味精6克。
【制作过程】
(1) 将肥膘肉、鸡胸脯肉切成直径为5厘米的圆片。 (2) 将熟火腿改切成长方形薄片。 (3) 将把膘肉片用白酒擦匀，鸡胸脯肉片用白糖、酱油、盐、白酒等调料擦抹均匀，然后将肥膘肉片、鸡胸脯肉片、熟火腿处等三片夹在一起，上叉用“明”之烤之。