响铃鸭子

【菜名】 响铃鸭子
【所属菜系】 全部
【特点】 色白清淡,形似响铃,原汁原汤,味鲜适口。
【原料】  
主料 净菜鸭1只(约2公斤),鸡肉小馄饨24个。调料 生油500克(实耗约25克),料酒70克,味精5克,净葱、姜15克,盐7克。
【制作过程】  
(1) 把鸭子绒毛拔净,用刀从脊背处剖开,将内脏取出,先用开水氽透后捞出,用冷水洗去血水。 (2) 用一个汤斗放入葱、姜、料酒、味精、盐和鸭子以及适量的水(以淹没鸭子为度),上屉直至蒸烂取出(除去葱、姜)。 (3) 将鸡肉小馄饨放入烧至8成热的勺中炸脆捞出装盆,食时将炸好的小馄饨倒入汤斗内 即成.

红运网 www.h12345.com