燕窝鸽汤蛋　　

【菜名】	燕窝鸽汤蛋
【所属菜系】	全部
【特点】	色泽清亮，味道清淡，鲜美可口，别致高雅
【原料】
主料鸽蛋10个，燕窝25克。调料胡椒粉少许，盐6克，味精5克，鸡汤800克。
【制作过程】
(1) 先将鸽蛋洗干净，用清水煮熟，捞出后放入凉水中紧一下，剥去壳。　　　 (2) 将燕窝洗干净后，用开水焖，再用清水洗一下。 (3) 将鸽蛋、燕窝放在汤碗里，冲上清鸡汤，加入胡椒粉、盐、味精即成。