| 【菜名】 | 荷花荔枝鸡 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 五彩缤纷，质软鲜嫩，清甜可口，夏令佳肴。 |
| 【原料】 | |
| 主料 嫩油鸡1只(净重1公斤左右为宜)，云米茨荔枝400克，荷花1朵(约7～8瓣花最好)。调料 料酒30克，鸡汤适量，盐5克，味精4克，葱15克，姜 10克。 | |
| 【制作过程】 | |
| (1) 将鸡宰杀后，用80℃热开水淋泡退毛。(2) 在光鸡的脊背上开刀，取出内脏，然后除去腔骨，再用开水稍烫一下。(3) 用清水洗干净后上碗扣好，而后加葱、姜、料酒、 鸡汤、云米茨荔枝、荷花，再加入盐和味精。(4) 上笼屉蒸到鸡肉烂熟即成。 | |