口蘑蒸鸡

【菜名】	口蘑蒸鸡
【所属菜系】	全部
【特点】	清淡爽口，嫩脆鲜香。
【原料】
主料全鸡肉750克，口蘑50克。调料鸡油20克，葱、姜各20克，盐10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，湿淀粉30克。
【制作过程】
(1) 鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，浆上湿淀粉再拌上鸡油盛入碗。口蘑洗净，用开水焖涨透抠去腿的表皮层，用盐轻搓一下以利增白，切成片，放在鸡上。葱、姜拍破放在最上面。 (2) 上屉用旺火蒸约30分钟，待熟透取出，挑去葱、姜盛入盘中即成。