怪味鲫鱼　　

【菜名】	怪味鲫鱼
【所属菜系】	全部
【特点】	骨酥肉松，暖胃和中，化湿祛风，气味诱人
【原料】
鲜活鲫鱼10条（500克左右），调配料各适量。
【制作过程】
1、活鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净，再与姜、葱、料、酒、精盐、醋5克抖匀入味，炸酥。2、用酱油将芝麻酱开，放入白糖、醋、味精、花椒面、辣椒油、熟芝麻、香油调成味汁，再与酥鲫鱼拌匀，即成。