清汤银耳

【菜名】	清汤银耳
【所属菜系】	全部
【特点】
【原料】
主料：银耳25克，清汤1.5公斤。调料：料酒25克，盐10克，味精5克，胡椒粉少许。
【制作过程】
(1) 将银耳用无油干净容器浸泡胀发，用尖头镊了将变质变色部分择去并清洗干净，再用开水氽一遍，之后用凉水泡上。 (2) 先用炒勺烧开清汤250克，将银耳氽一遍，再另烧清汤，开后加入调料，把味调好，再把银耳倒入即成。汤清耳白，鲜嫩爽口，营养丰富。