烩乌鱼蛋

【菜名】	烩乌鱼蛋
【所属菜系】	全部
【特点】	质地软嫩，鲜而清淡，微带酸辣味
【原料】
原料：乌鱼蛋调料：盐、味精、黄酒，醋、麻油，姜汁等，
【制作过程】
（１）将乌鱼蛋―片―片剥出来，出水后，放入冷水浸泡待用。（２）锅内放入鸡汤、乌鱼蛋、姜汁及调料待烧开后勾薄芡，再加人醋、胡椒粉、翻搅即下，倒入碗内，淋上麻油，洒上香菜即成。