茯苓鸡冻

【菜名】	茯苓鸡冻
【所属菜系】	全部
【特点】
【原料】
茯苓粉、洋菜粉、盐、胡椒粉、高汤、柠檬。
【制作过程】
1. 茯苓加水以小火煮30分钟，滤去渣留汁备用。 2. 鸡肉去骨抹上盐、胡椒粉和酒，以大火蒸熟，取出撕碎。 3. 洋菜粉用少许水拌匀。 4. 高汤加盐、酒、备用的茯苓汁和洋菜一起拌匀。 5. 先把撕好的鸡肉贴在大碗内侧，再倒入拌匀的茯苓汁，放入冰箱冷藏，凝固后倒扣出来切片，四面装饰柠檬片。