| 【菜名】 | 百合鱼圆 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 补神益气，温肺止咳。 |
| 【原料】 | |
| 主料：鲜草鱼1500克。配料：百合100克，豆苗100克。调料：味精10克，清汤1000克，猪油10克，鸡油50克，精盐10克，蛋清2个，淀粉、葱、姜、蒜各少许。 | |
| 【制作过程】 | |
| ：①将百合置碗内，加少许清水，上笼蒸透。豆苗择洗净。 草鱼取其净肉，用刀砸成鱼茸，置盆内，用葱姜水调稀， 过细箩，滤出筋皮及骨刺，然后将滤出的鱼茸汁加精盐搅 拌上劲，再加入鸡蛋清及猪油，搅匀即可。②锅上火，注 入清水，将鱼茸挤成直径2厘 | |