碧波龙舟

【菜名】	碧波龙舟
【所属菜系】	全部
【特点】
【原料】
主料：鲜鲤鱼。配料：油菜末、胡萝卜刻成的龙舟。调料：葱、姜段。
【制作过程】
鱼头取下煨上，鱼身剔骨，尾部不要，破开鱼肉剔上十字　花刀、煨上。取勺放宽油，鱼肉沾上面粉下锅炸，鱼头也沾上面粉放锅内炸，炸好后取出、摆在盘内、上放各种熟料。