| 【菜名】 | 焦炸冬瓜块 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 色金黄、外酥香、里清嫩。 |
| 【原料】 | |
| 冬瓜一个，鸡蛋2个、面粉75克、盐20克、料酒20克、葱末、姜末各少许、味精2克、炸油750克、(实耗75克)。 | |
| 【制作过程】 | |
| 1.把冬瓜洗净去皮，切成1.5厘米的厚块用盐10克抓好几分钟，将溢水控干。用料酒、葱、姜末、盐、味精再将冬瓜块拌均匀。 2.把干面粉放入盆内，将已拌好的调料的冬瓜块倒入，拌至冬瓜全粘上面粉上止，将鸡蛋打在另一碗内调匀待用。 3.将炒锅上火放油,烧热后,将拌好的冬瓜块分二次倒入鸡蛋糊碗内,挂匀蛋糊,投入油锅内,炸至金黄色时捞出即可. | |