鳖肉滋阴汤

【菜名】	鳖肉滋阴汤
【所属菜系】	全部
【特点】	滋补强壮。适合于阴虚火旺及肺结核患者食用。
【原料】
主料：鳖肉800克。配料：生地25克，知母10克，百部10克，地骨皮15克。调料：料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、猪油、鸡汤各适量。
【制作过程】
：①将鳖背朝下，头伸出时，抓住颈拉出，齐颈切断，出尽血，　　　然后用刀由颈根处至尾部剖腹，取出内脏，斩去脚爪、尾，　　　放入热水中浸泡，抹去白粘膜，刮尽黑衣，揭去背壳，将鳖斩成6块，放入清水锅中，烧开，捞出，洗净。洗净百部、地　　　骨皮、生地、知