麻花

【菜名】	麻花
【所属菜系】	全部
【特点】	（京菜）
【原料】
糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克。
【制作过程】
①把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉团，分成若干份胚子搓条拧花待用。白糖入锅内，加少许冷水煮成糖汁； ②把油放入净锅内至见烟时，将油锅端离火，兑入煮好的糖汁，再端回火口，然后将生胚逐只入油内粘满糖汁，浮出油面，呈金黄色时，捞出，滤尽油。