开水白菜
【菜名】
开水白菜
【所属菜系】
全部
【特点】
【原料】
白 菜 心750 克 肥 母 鸡 一 只 猪 排1000 克 火 腿 适 量
【制作过程】
肥 母 鸡 洗 净 ， 和 猪 排 ， 火 腿 下 砂 锅 ， 加 水 烧 开 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 汤； 白 菜 心 去 帮 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 开 水 烫；
置 于 碗 中 ， 注 入 清 汤 上 笼 蒸 透 即 成。
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