牛肉炒面

【菜名】	牛肉炒面
【所属菜系】	全部
【特点】	(粤菜)
【原料】
腌牛肉四两炸面条1块，葱白、姜片、油味料等适量。
【制作过程】
①将炸面条撕为几块切成段；②炒锅放油，烧至三成半热。将面条放入炸脆，捞起待用。再放油，将牛肉倒入翻炒至仅熟。倒出，滤去油量。将葱姜、牛肉入锅，放入绍酒用芡汤、淀粉、蚝油调匀为芡，放入炸面抛匀上碟即成。