龙穿凤衣

【菜名】	龙穿凤衣
【所属菜系】	全部
【特点】	此菜鲜香嫩滑，清凉可口。
【原料】
用料：火腿100克，鸡翅5对，香菜2棵。调料：料酒、淀粉、生抽各3茶匙，花生油1汤匙，胡椒粉1茶匙，精盐2茶匙，葱3段，姜3片。
【制作过程】
将火腿切成粗丝将鸡翅用水煮熟，剁去尖端切成两段，抽其骨，穿进火腿丝。将穿入火腿的鸡翅码入盘中，摆成圆形，加入清汤、生抽、料油、精盐、味精、葱、姜，上笼蒸熟。锅上旺火，下底油，将原汤收汁勾芡，加入胡椒粉，浇在主料上。香菜围在盘周围。