清炖鸡脚翼

【菜名】	清炖鸡脚翼
【所属菜系】	全部
【特点】	此菜清鲜嫩滑，胶质稠浓，粘润可口。
【原料】
用料：鸡脚12对（重约500克）、鸡翅12对（重约1000克），枸杞子15克，鸡骨250克，猪皮100克。
【制作过程】
将鸡脚剁去趾甲，直拉一刀，用刀背将爪关节敲断，取出脚柱骨；鸡翅剁去上节，取用下节（边翼尖）。将鸡骨和猪皮放入沸水锅中氽约1分钟，捞起洗净。将鸡脚、翼放入炖盅内（各放一边），盖上猪皮，加脚柱骨、枸杞子、精盐、味精和白开水，入蒸笼用中火炖约90分钟，取出