| 【菜名】 | 窝贴鸡肝 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | |
| 【原料】 | |
| 用料：鸡肝360克，净蛋液25克，猪肥肉150克，炸榄仁5克。调料：葱1棵，精盐3茶匙味精1.5茶匙，姜汁酒、汾酒各0.5汤匙，干淀粉1汤匙，花生油750克。 | |
| 【制作过程】 | |
| 将鸡肝、肥肉分别片成长方形片，各24件；葱切成花；将榄仁放入沸水中，加精盐1.5茶匙焯1分钟后捞出晾干水分，放入五成热的油锅中炸，待炸成金黄色后捞出晾凉碾成末。 肥肉放盆内加精盐1茶匙，味精、汾酒拌 匀腌约24分钟。将鸡肝放另一盆中，加姜汁酒、葱花、清盐0.5汤匙， | |