| 【菜名】 | 菠萝拼火鹅 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 此菜酸甜适口 |
| 【原料】 | |
| 用料：菠萝500克，火鹅（即烧鹅）750克，青、红辣椒各1茶匙。调料：大蒜末1茶匙，香油1.5茶匙，白糖3茶匙，精盐2茶匙，醋2.5茶匙，淀粉3茶匙，植物油1汤匙。 | |
| 【制作过程】 | |
| 菠萝去皮切厚片，用精盐水浸泡片刻；火鹅剔骨切厚片拼盘；将青、红辣椒切丝。 拼盘方法：可用一片菠萝、一片火鹅拼在盘内。也可在盘一边拼菠萝，另一边拼火鹅。还可将菠萝摆在周围，中间摆火鹅。 锅放植物油，爆大蒜末，放青、红辣椒红加白糖、香醋和水烧开勾芡，淋香油浇 | |