| 【菜名】 | 住侯大鸭 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 此菜口味醇厚。 |
| 【原料】 | |
| 用料：鸭子1只，约900克，住侯酱40克。调料：大蒜末、白糖各3茶匙，姜3片、葱1棵，酒、芝麻酱、酱油、淀粉各0.5汤匙，八角2粒，味精1茶匙，精盐2茶匙。 | |
| 【制作过程】 | |
| 鸭去毛，从腹部开刀去内脏洗净。 将大蒜、姜切末，葱切成。 取一碗放在蒜末、姜末、白糖、料酒、酱油、住侯酱、精盐、八角搅匀，用大葱和碗内 的调料将鸭子周身和腹内都擦一遍。 锅放底油烧热，将鸭子煎至发黄，放清汤、料酒、精盐，烧开后，小火将鸭焖熟。 鸭子改刀装盘 | |