原汁蹄膀

【菜名】	原汁蹄膀
【所属菜系】	全部
【特点】	汤汁浓郁，肉酥烂，肥而不腻
【原料】
膀蹄1只(约600克),酒１小匙盐,１小匙味精少许,葱结１个,姜１片,水５００克
【制作过程】
1.将蹄膀刮洗干净，用刀顺长剖开见骨 2.取一大扣碗，将蹄膀皮朝下放入，加酒、葱结、姜片和水，加盖，高功率１０分钟 3.翻拌后加盐，加盖，低功率２６分钟，中途翻拌２次 4.取出，放入味精，蹄膀反扣入汤碗里，即可