蟹扒豆苗

【菜名】	蟹扒豆苗
【所属菜系】	全部
【特点】	此菜蟹鲜菜香。
【原料】
用料：豆苗400克，蟹肉60克。调料：姜汁酒、湿淀粉、绍酒各3茶匙，精盐2茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1茶匙，植物油1汤匙，上汤1.5汤匙。
【制作过程】
1.将豆苗放在锅中干炕透，加入一些油炒匀，放入姜汁酒，加入一些滚水炒透，倾在漏勺里，沥干水分。 2.炒锅内放油烧至3成热，将豆苗放在锅中炒熟装盘。 3.炒锅内放油烧至三成热，加入绍酒，注入上汤，用精盐、味精调好味，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，将蟹肉倒入，加入油