| 【菜名】 | 四味凉面 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | |
| 【原料】 | |
| 原料：面条500克，熟火腿100克，黄瓜150克，水发香菇、青豆各75克。鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等各种适量。 | |
| 【制作过程】 | |
| 1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小叮。鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟待用。 2、取4个小碗。分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁：把姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；把芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；把豆瓣酱、辣油、香油、高汤调成辣酱汁；把芥末、酱油、香醋、麻油调成芥末汁，煮好面条,过凉后盛入盘中。 3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在面条上,与调和好的4种凉拌汁一同上桌 | |