| 【菜名】 | 蟹烧通菜 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 此菜味道鲜美，时令菜式。 |
| 【原料】 | |
| 用料：洗净通菜200克，蟹肉60克。调料：葱花、姜末、蒜茸、精盐各2茶匙，绍酒、湿淀粉各3茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1茶匙，上汤0.5汤匙，植物油1汤匙。 | |
| 【制作过程】 | |
| 1.炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，将蒜茸、通菜放在炒锅中，放入一些滚水煸至熟，滤去水分。 2.将炒锅内放油0.5汤匙，烧三成热，放入煸熟的通菜，加入绍酒，注入汤，用精盐、味精调味，将葱花、姜末、蒜茸、蟹肉加入后略炒匀，撒上胡椒粉， 用湿淀粉打芡，加油、麻油和 | |