银针插牡丹

【菜名】	银针插牡丹
【所属菜系】	全部
【特点】	此菜味鲜甘爽。
【原料】
用料：蟹黄60克，银针200克。调料：湿淀粉、绍酒各3茶匙，精盐、胡椒粉、芝麻油各1茶匙，植物油1汤匙。
【制作过程】
1.将蟹黄用近滚的水浸至5成熟，滤去水分。 2.将炒锅内放油烧三成热，将银针放在锅中煸至五成热，滤去水分，把煸过的银针放在锅中略炒一下，加入绍酒，加入蟹黄，放入用湿淀粉、精盐、胡椒粉、麻油调匀的芡汗，加熟油和匀装盘即成。