| 【菜名】 | 鸡丁米汤 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 咸鲜味美。 |
| 【原料】 | |
| 原料：鸡一只（约１２５０克）、土豆２５０克，胡萝卜１５０克，葱头１２５克，大米１５０克，新鲜豌豆１００克。调料：精盐适量，味精、胡椒粉各少许 | |
| 【制作过程】 | |
| 将鸡除毛、内脏洗净去头脚用冷水煮沸，除去浮沫再煮至熟透时，捞出冷却后剔去骨，肉切小丁（约５００克）；肉切小丁,土豆,胡萝卜,葱头洗净切丁大米,豌豆洗净控干备用. 将鸡汤过箩,放入鸡丁,土豆,胡萝卜,大米,葱头用文火熬至粥状,放入豌豆,加入精盐,味精,胡椒粉调好口味微沸即可食用. | |