| 【菜名】 | 奶汁番茄蛋汤 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 清香味浓。 |
| 【原料】 | |
| 原料：牛奶３６０克，新鲜番茄２５０，鸡蛋５个，牛肉清汤１０００克，干酪５０克。调料：猪油２５克，大蒜末１５克，精盐６克，鲜薄荷叶１５克，醋精少许。 | |
| 【制作过程】 | |
| (1)将番茄洗净用开水烫泡后，剥皮去籽切末。 (2)把锅烧热后放入猪油待熔化后，放入大蒜末炒至黄色出香味后，放入番茄炒至油待溶化后，倒入滚沸的牛肉清汤煮沸，再倒入牛奶、薄荷叶、盐调好口味者至微沸。 (3)另起一锅倒入清水煮沸后，滴入几滴醋精，把鸡蛋一个个单独打入锅内，微沸２分钟，用漏勺捞起；另把干酪切小丁；备用。 (4)食用前将干酪丁放入汤内调匀，每个汤盘内放上一只卧鸡蛋，盛上汤即可。 | |