| 【菜名】 | 葡萄干焖鸡块 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 咸酸香浓。 |
| 【原料】 | |
| 原料：鸡肉１０００克，葡萄干１００克，番茄１２５克、土豆７５０克，青椒１５０克，新鲜豌豆１２５克，芹菜５０克，葱头５０克。调料：植物油１００克，大蒜５克，醋精２.５克，精盐适量，胡椒粉少许 | |
| 【制作过程】 | |
| (1)将鸡洗净切成２０块，抹上少许盐、胡椒粉腌片刻；番茄、土豆、青椒洗净切块；葱头洗净切丁； (2)大蒜，芹菜洗净切末；备用。 (3)把锅烧热后倒入植物油，待油温６成时，放入大蒜、葱头炒至微黄后，放入鸡块一起炒至黄色后，加入番茄、芹菜炒透后，倒入适量鸡清汤用文火焖至８成熟时，放入葡萄干，土豆、青椒、豌豆拌匀用小火焖熟后，加入精盐、胡椒粉、醋精调好口味即可食用。 | |