火局禾花雀

【菜名】	火局禾花雀
【所属菜系】	全部
【特点】	色淡红，味甘鲜肥美，滋补，秋季适用。（粤菜）
【原料】
禾花雀（１２只）、辣酱油（４０克）、番茄汁（２０克）、白糖（２０克）、黄酒（２０克）、麻油（３.５克）、白酱油（２０克）、胡椒粉（少许）。
【制作过程】
一．将禾花雀除去内脏杂物，用酱油、胡椒粉腌三十分钟后取出。用另锅放少许生油，将黄酒、辣酱油、番茄汁、白糖、麻油放入搅拌，再放禾花雀翻拌几下即好。