大良炒鲜奶

【菜名】	大良炒鲜奶
【所属菜系】	全部
【特点】	色雪白，淡而鲜，并有奶汁味，春季最宜。（粤菜）
【原料】
鲜牛奶（３２５克）、鲜草菇（２０克）、地栗粉（４０克）、鸡蛋白（６中）、味精（１２.５克）、精盐（少许）。
【制作过程】
一．将鲜牛奶和鸡蛋白、地栗粉、精盐、味精拌匀，再与草菇调匀。二．用铁锅烧热，放猪油（要保持文火温油），将拌匀的奶蛋、鸭肝粒等物倾入锅兜（推）匀，如火力太猛，须将锅稍离火，只要使奶蛋炒嫩即好。