| 【菜名】 | 党参烧鱼肚 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 补气养血。 |
| 【原料】 | |
| 主料：发好鱼肚150克。配料：党参5克，油菜1500克。调料：味精10克，花生油100克，淀粉25克，面粉100克，料酒15克，鸡油25克，精盐、胡椒面、葱、姜各少许，浓鸡汤1000克。 | |
| 【制作过程】 | |
| ①将党参洗净入罐，加入清水，上笼蒸透后切片。鱼肚用温水泡透，用面粉加清水调稀，将鱼肚洗净油腻，漂洗干净后，加 工成宽3厘米、长5厘米厚的片氽水过凉。油菜取嫩心，削洗干净。葱切节，姜切片。②锅上火，注入鸡油，将葱姜煸出香味， 注入鸡汤，捞出葱姜，下入鱼肚 | |