回锅肉

【菜名】	回锅肉
【所属菜系】	川菜
【特点】	(川菜)回锅肉是先将猪肉煮过再切成薄片，放回锅内炒熟，所以称为“回锅”肉。
【原料】
枚头猪肉（六两）、青、红椒（各一只）、青蒜、葱（各一棵）、豆瓣酱（两茶匙）、豆豉（一茶匙）、姜茸、调味料：酒、生抽、甜面酱、糖、盐
【制作过程】
１、猪肉洗净，放入滚水中煮至七成熟，盛起切薄片。２、烧热镬，下油两汤匙将青、红椒粉炒盛起，放入猪肉炒片刻，加入豆瓣酱、姜茸、豆豉、青蒜兜炒，再加入调味料，改慢火煮至汁浓，放入青、红椒及葱段兜匀便可上碟。