砂仁肚条

【菜名】	砂仁肚条
【所属菜系】	川菜
【特点】	肚仁脆烂，汤汁浓稠，鲜香可口，具有行气止痛。化湿醒脾之功效。
【原料】
猪肚100克。砂仁米10克。猪油100克、胡椒粉3克、花椒2克、姜10克、葱白10克、盐3克、料酒15克、味精1克、豆粉15克、清汤500克。
【制作过程】
将猪肚洗净，下沸水锅末透捞出，刮去内膜。另锅中掺入清汤，放入猪肚，再下生姜、葱白、花椒。煮至熟，打去浮沫，起锅切成条状。再用原汤500克烧沸，放入切好的肚条及砂仁米搅拌，加入猪油和味精，用水豆粉勾芡，炒匀即成。