| 【菜名】 | 复元汤 |
| 【所属菜系】 | 川菜 |
| 【特点】 | 羊肉鲜嫩，滑爽利口，汤汁清鲜，并具有温中暖下之功效。 |
| 【原料】 | |
| 瘦羊肉500克、粳米100克。 淮山药50克、肉灰蓉20克，菟丝子10克、羊脊骨一具，胡桃仁2个。葱白3根、姜10克、料酒10克、八角3克、花椒2克、盐3克、胡椒粉2克。 | |
| 【制作过程】 | |
| 将羊脊骨砍成数块洗净，羊肉洗净，一起入沸水锅内氽去血水，再洗净。将淮山药等药物用纱布装好扎口，姜、葱拍破，羊肉切成条块。将以上食物和药物同时下入砂锅内，加清水适量，置武火上烧沸，打去浮沫，放入花椒、八角、料酒，移炆火上炖肥。将肉汤装碗，加胡椒粉、盐调味即成。 | |