樱橘蛤士蟆

【菜名】	樱橘蛤士蟆
【所属菜系】	徽菜
【特点】
【原料】
干蛤士蟆油粒25克,罐头橘瓣10克,红樱桃10克
【制作过程】
1.泡发好的蛤士蟆加清水、料酒、葱姜，蒸10分钟取出；漂洗除去腥味，用清水浸泡； 2.冰糖加清水烧开熬成糖水，滤去杂质；另取锅放入开水，放入发好的蛤士蟆煮开沥水； 3.锅内倒入糖水、橘瓣、蛤士蟆烧开，倒入汤碗，放上红樱桃即成；