三丝燕菜

【菜名】	三丝燕菜
【所属菜系】	徽菜
【特点】
【原料】
燕窝30克、熟鸡腿肉50克、熟火腿肉50克、水发冬菇25克
【制作过程】
制法：燕窝洗净涨发好，放鸡清汤内用小火蒸至软糯；鸡腿、火腿、冬菇切丝，加鸡清汤蒸15分钟捞出；鸡清汤烧开，倒入燕菜碗中连烫两次捞出；鸡腿丝、火腿丝、冬菇丝分置碗底，上覆燕菜丝，浇入鸡清汤即成。