| 【菜名】 | 鲍参乌骨鸡 |
| 【所属菜系】 | 浙江菜 |
| 【特点】 | 鸡酥参香，鲜味浓厚。有大补元气补脾益肺补肝，滋补强体之功效。 |
| 【原料】 | |
| 主料：乌鸡一只（约重1000克）。 辅料：人参15克、水发海参150克、鲍鱼10只、鲜猴头菇1000克。生姜块5克、葱段10克、精盐7.5克、味精2.5克。 | |
| 【制作过程】 | |
| 将乌鸡宰杀后用沸水汆过，鲜猴菇片片，海参片片，鲍鱼、火腿均片片。将鲍鱼、熟火腿填入鸡内。将海参一半装进鸡腹，一半露出外面。人参同放品锅，添水上笼蒸3小时。将炒锅置中火上，滗出原汁定味装碗，撒上火腿片即成。 | |