| 【菜名】 | 四样荤素 |
| 【所属菜系】 | 浙江菜 |
| 【特点】 | 青菜爽口，腐片柔软，荤素混烧，汁稠味鲜。 |
| 【原料】 | |
| 主料：净猪肉片75克。 辅料：豆腐皮4张、净笋片50克、青菜200克，白汤150克、熟猪油50克、绍酒10克、酱油15克、白糖1克、精盐1克、味精1.5克、葱白汤2克、湿淀粉15克。 | |
| 【制作过程】 | |
| 豆腐皮一开六，清菜切成5厘米长的段。锅烧热下猪油35克，烧至六成热（约132℃）时，下入葱白、肉片煽散，烹入绍酒，放入青菜、笋片略煽，倒入白汤，加盖沸起至八成熟；起盖加入精盐、酱油、白糖成熟后将豆腐皮抖散入锅，加味精搅匀后用淀粉勾芡，淋猪油15克即成。 | |