葱爆鸡块

【菜名】	葱爆鸡块
【所属菜系】	浙江菜
【特点】
【原料】
鸡1斤4两（约800克），葱3条，姜1块，沙律油布汤匙。
【制作过程】
1．鸡起肉切件。 2．葱切3厘米长段，姜拍裂，切片。 3．调味料混匀 4．烧热沙律油2汤匙，大火爆香葱段，散出香味时取出。 5．加沙律油2汤匙，炒姜片，下鸡肉大火爆炒，至变色时加入调味料，中火盖文20分钟。 6．至汁将干时，加葱段，迅速炒合，熄火。