| 【菜名】 | 蜜汁春鸡 |
| 【所属菜系】 | 浙江菜 |
| 【特点】 | |
| 【原料】 | |
| 春鸡 1 只，酸子姜 2两（约80克），葱 1条，姜 2片，酒 1汤匙，油 2杯 调味料：老抽 2汤匙，蜜糖，酒，生粉各1茶匙 芡汁料：水3/4杯，辣椒汁 2茶匙，蜜糖 2汤匙，老抽，酒各1茶匙，生粉3/4汤匙 | |
| 【制作过程】 | |
| （1）春鸡宰后洗净（2）煮滚半煲水，加姜，葱，酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待半小时，最好能挂起待干。（3）烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。（4）烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即可。 | |