| 【菜名】 | 鲜鱿鲛鱼茄汁煲 |
| 【所属菜系】 | 浙江菜 |
| 【特点】 | |
| 【原料】 | |
| 鲜鱿鱼1只，鲛鱼12两(约480克)，大头菜、洋葱(小)各1个，鲜番茄2个，蒜头1瓣(切茸)，茄汁2汤匙，沙律油3汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，姜丝1汤匙，上汤（或清水1/2杯）。调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许。 | |
| 【制作过程】 | |
| (1)鲜鱿鱼去头除内脏，除去紫膜，洗净，横切2厘米段成环状。(2)鲛鱼洗净，横切大件，下调味料腌片刻。(3)大头菜切片，洋葱去衣切片，番茄切件。(4)中火烧热沙律油，炒香蒜茸，加入洋葱炒匀，下鲛鱼、鱿鱼炒匀，最后加入大头菜、番茄、茄汁和上汤，拌匀上盖煮至熟透，以盐、胡椒粉调味即成。(5)上桌前撒上姜丝，拌匀供食。 | |