云耳番茄汤

【菜名】	云耳番茄汤
【所属菜系】	浙江菜
【特点】
【原料】
云耳 2朵，金针 1/2两，（约20克），番茄2-3个，清鸡汤，清水各1罐，鸡蛋 2只，油1/2汤匙。调味料：盐3/4茶匙，糖 1/3茶匙，胡椒粉少许。
【制作过程】
（1）云耳，金针用清水浸泡约 1小时，洗净。（2）云耳剪小块，金针切云硬端，再用热水浸5分钟，沥干水分，（3）番茄洗净，切件去籽。（4）烧热油，略爆番茄，注入清鸡汤和水，加调味料，云耳，金针同煮滚片刻，熄火。（5）下鸡蛋拌匀，即可供食。