炸豆腐芝士

【菜名】	炸豆腐芝士
【所属菜系】	浙江菜
【特点】
【原料】
炸豆腐芝士
【制作过程】
1．豆腐用布包好，加重物稍压，吸干水分，见图1。 2．火腿，芝士修煎成正方块，鸡蛋打散，番茄去皮，切碎。 3．豆腐每件横切开半，相连勿断，把芝士片和火腿片插入其中，见图2- 4．豆腐依次沾上面粉，鸡蛋，面包糠，用中温滚油炸成黄色。 5．用牛油炒香葱头，加番茄及上汤，煮滚，下调味料，推匀，以盐，胡椒粉调匀，煮成汁。 6．炸豆腐对切开上碟，荷兰豆，红椒粒装饰，淋上酱汁供食。