金莲戏鱼

【菜名】	金莲戏鱼
【所属菜系】	浙江菜
【特点】
【原料】
龙虾片适量蘑菇适量发菜适量虾茸适量蛋皮适量红樱桃一颗
【制作过程】
（1）龙虾片炸好后置盘中央呈莲花状，樱桃作莲心；（2）蘑菇用高汤入味，后放在“莲花”外，再铺一层发菜，虾茸下六成热油中烫熟，用蛋皮包成“金鱼”状放在盘周围即成。