鱼片蒸蛋

【菜名】	鱼片蒸蛋
【所属菜系】	浙江菜
【特点】	此菜鱼肉鲜嫩，软滑适口。
【原料】
鲜鲈鱼200克，鸡蛋200克,葱花、精盐各3茶匙，胡椒粉、味精各1茶匙，酱油、熟猪油、植物油各0.5汤匙，二汤1.5杯。
【制作过程】
取宰好的鲈鱼肉切成薄片，放入钵中加精盐、植物油适量拌匀待用。将鸡蛋磕破倒入碗中，加入二汤、精盐、味精、用竹筷搅打均匀后倒入大盘内。取笼屉放蛋盘，置慢火上蒸至八成熟，加入鱼片、葱花铺放在蛋面上，再以慢火蒸熟取出鱼盘，淋上酱油、熟猪油、胡椒粉即成。