龙井鱼片

【菜名】	龙井鱼片
【所属菜系】	浙江菜
【特点】
【原料】
桂鱼1条（约500克重）、龙井茶叶酌量，盐、酒、味精、高汤、胡椒粉、生粉各适量。
【制作过程】
（１）活桂鱼宰杀后洗净，去骨；片成长方形的鱼片。（２）茶叶用开水泡成茶叶待用。（３）鱼片用生粉、胡椒粉、盐等料上浆后，放入开水中焯熟，加高汤、酒、味精，置火上烧滚后装入玻璃盛器，倒入茶叶汁水即成。